Recette du Saumon gravlax au thé fumé pour 1 personne

Oui les fêtes sont finies mais ce n’est pas une raison pour ne plus se régaler. Cette recette de saumon gravlax vous parait curieuse à préparer quand on est en solo ? Laissez vous tenter et vous verrez que vous serez ravi(e)s de la retrouver le soir en rentrant chez vous, seul(e) ou accompagné(e).

Ingrédients

• 200 grammes de pavé de saumon avec la peau
• 2 cuillère à soupe de thé fumé Lapsang Souchong
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de vodka
• 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
• ½ bouquet d’aneth
• 2 cuillère à soupe de gros sel
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 50 grammes de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou parfumé
• Poivre

Saumon Gravlax au thé fumé

36 heures à l’avance

• Laver et zester le citron
• Laver l’aneth et l’essuyer
• Concasser le poivre
• Mélanger le thé + 1 c. à soupe de poivre + vodka + sel + 2 c. à soupe de sucre + 1 branche d’aneth + zeste de citron
• Répartir un tiers de la préparation sur un torchon ou sur plusieurs compresses
• Poser le saumon côté peau
• Recouvrir du reste de la marinade et refermer sur le saumon
• Poser dans un plat et poser dessus un poids de 500g environ
• Mettre au froid pour 36 heures et retourner toutes les 12 heures

Quelques heures à l’avance

• Ciseler l’aneth
• Mélanger la moutarde + vinaigre balsamique + reste du sucre + mayonnaise + vinaigre de cidre + aneth + ½ c. à café de poivre
• Garder au frais dans un pot ou recouvert d’un film alimentaire

Au moment de servir

• Déballer le saumon et ôter la peau
• Rincer le saumon à l’eau courante et bien le sécher avec un papier absorbant
• Couper des tranches en biais de 1 cm environ
• Servir avec la sauce

Les conseils de Sylvie

Le saumon peut se conserver bien emballer plusieurs jours dans le frigo
A servir seul en entrée
A servir en plat principal accompagné de petites pommes de terres cuites avec la peau et une salade assaisonnée à l’huile de noisettes