- Recette du saumon gravlax au thé fumé pour une personne
- Ingrédients nécessaires : saumon, thé fumé Lapsang Souchong, citron, vodka, sucre, aneth, gros sel, moutarde, vinaigre balsamique, mayonnaise, vinaigre de cidre
- Étapes de préparation : faire mariner le saumon pendant 36 heures avec la marinade à base de thé fumé et d'autres ingrédients, préparer la sauce à l'aneth quelques heures avant de servir et accompagner le saumon avec des pommes de terre cuites et une salade.
Oui les fêtes sont finies mais ce n’est pas une raison pour ne plus se régaler. Cette recette de saumon gravlax vous parait curieuse à préparer quand on est en solo ? Laissez vous tenter et vous verrez que vous serez ravi(e)s de la retrouver le soir en rentrant chez vous, seul(e) ou accompagné(e).
- Saumon, un mets d’exception
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Ingrédients
- 200 grammes de pavé de saumon avec la peau
- 2 cuillère à soupe de thé fumé Lapsang Souchong
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vodka
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- ½ bouquet d’aneth
- 2 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 50 grammes de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou parfumé
- Poivre
Saumon Gravlax au thé fumé
36 heures à l’avance
- Laver et zester le citron
- Laver l’aneth et l’essuyer
- Concasser le poivre
- Mélanger le thé + 1 c. à soupe de poivre + vodka + sel + 2 c. à soupe de sucre + 1 branche d’aneth + zeste de citron
- Répartir un tiers de la préparation sur un torchon ou sur plusieurs compresses
- Poser le saumon côté peau
- Recouvrir du reste de la marinade et refermer sur le saumon
- Poser dans un plat et poser dessus un poids de 500g environ
- Mettre au froid pour 36 heures et retourner toutes les 12 heures
Quelques heures à l’avance
- Ciseler l’aneth
- Mélanger la moutarde + vinaigre balsamique + reste du sucre + mayonnaise + vinaigre de cidre + aneth + ½ c. à café de poivre
- Garder au frais dans un pot ou recouvert d’un film alimentaire
Au moment de servir
- Déballer le saumon et ôter la peau
- Rincer le saumon à l’eau courante et bien le sécher avec un papier absorbant
- Couper des tranches en biais de 1 cm environ
- Servir avec la sauce
Les conseils de Sylvie
Le saumon peut se conserver bien emballer plusieurs jours dans le frigo
A servir seul en entrée
A servir en plat principal accompagné de petites pommes de terres cuites avec la peau et une salade assaisonnée à l’huile de noisettes
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