- Les bacs gastro sont des accessoires de cuisine normalisés en taille dans l'Union européenne, avec des dimensions standard GN 1/1 et d'autres déclinaisons.
- Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés pour le transport, le stockage, la congélation, la cuisson au bain-marie et la mise en place de buffets.
- Les bacs gastro peuvent être fabriqués en inox, mélamine, polypropylène ou polycarbonate, avec différents avantages en termes de résistance aux températures et d'esthétique.
Le bac gastronorme, aussi appelé bac gastro, est un ustensile que l’on retrouve dans la grande majorité des cuisines européennes. D’ailleurs, les dimensions de cet accessoire polyvalent font l’objet d’une normalisation dans toute l’Union européenne. Mais qu’est-ce que le bac gastro ? Pourquoi est-il si populaire ? Comment le choisir ? C’est ce que nous allons voir, dès à présent.
- HENDI Bac Gastronorme, GN 1/1, résistance thermique -40 °C à 300 °C, utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bain-maries, des chafing dishes, 14L, 530x325x(H)100mm, inoxBords lisses, facile à nettoyer Extra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marqué Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-marie et chafing dishes Nombre d’unités: 1.0 Composants inclus: Récipient Gastronorm Bords lisses, facile à nettoyer Extra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marqué Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-marie et chafing dishes Nombre d’unités: 1.0 Composants inclus: Récipient Gastronorm
- HENDI Bac Gastronorme, GN 1/3, résistance thermique -40 °C à 300 °C, utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bain-maries, des chafing dishes, 5.7L, 325x176x(H)150mm, inoxBords lisses, facile à nettoyer Extra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marqué Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-marie et chafing dishes Hendi
Quelles sont les dimensions des bacs gastro ?
Comme nous l’avons dit dans notre introduction, les dimensions des bacs gastronormes font l’objet d’une normalisation au sein de l’UE. La dimension standard GN 1/1 équivaut à 530 x 325 mm. Les autres dimensions sont des déclinaisons de ce standard. Aussi, le bac gastro se décline en GN 1/2, 2/1, 2/4, 2/3, 2/8, 1/3, 1/4, 1/6 et 1/9. En outre, on retrouve dans le commerce des bacs gastro aux profondeurs différentes (20, 30, 65, 100, 150 ou encore 200 mm).
Le bac gastro : pour quelles utilisations ?
La particularité des bacs gastro sur des sites spécialisés ? Ils sont polyvalents et peuvent être envisagés pour de nombreuses utilisations :
- Le bac gastro, pour transporter des aliments : le bac gastro est suffisamment solide, léger et robuste pour permettre le transport des denrées alimentaires dans les meilleures conditions
- Le bac gastro, pour stocker les denrées alimentaires sur des étagères, dans des chambres froides, des espaces réfrigérés, etc
- Le bac gastro, pour la congélation des aliments : l’inox, le matériau qui compose généralement les bacs gastro, résiste aux changements de températures et ne craint pas le froid
- Le bac gastro, pour la cuisson au bain-marie : pour ce type de cuisson, seul le bac gastro en inox peut être envisagé
- Le bac gastro, pour la mise en place des buffets : les buffets sont effectivement conçus pour accueillir des bacs gastronormes
Quels sont les matériaux utilisés dans la conception des bacs gastro ?
Le bac gastro se décline dans de nombreux matériaux, qui possèdent leurs propres spécificités.
L’inox
L’inox est un matériau très populaire dans l’univers de la restauration. En plus d’être particulièrement robuste et résistant, il résiste à de grandes variations de températures. En outre, il s’entretient très facilement, en plus d’être imputrescible. Il est donc tout à fait adapté au contact alimentaire. Enfin, contrairement au plastique, l’inox reste stable en présence de chaleur. Il est donc beaucoup plus sûr.
La mélamine
La mélamine a pour particularité d’être incassable, raison pour laquelle elle est plébiscitée en cuisine. En outre, ce matériau est très esthétique. De ce fait, on retrouve généralement les bacs gastro en mélamine en salle, pour présenter les aliments.
La mélamine résiste très bien aux températures négatives, elle est également idéale pour la conservation et la congélation des aliments.
Le polypropylène et le polycarbonate
Ces deux matériaux ont l’avantage d’être transparents. De plus, les bacs gastro en polypropylène sont compatibles au micro-ondes.
- HENDI Bac Gastronorme GN 11 avec fond perfore uniquement recipient GN empilable bords lisses resistant a la temperature de 40° a 300°C 9L hauteur 65mm inoxExtra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marquée. Bords lisses, facile à nettoyer. Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-maries et chafing dishes Fond perforé. Côtés perforés d’une hauteur de 100 mm ou plus. Vaste plage de résistance thermique: de -40° à 300°C, donc utilisable dans les fours à convection, les réfrigérateurs, les systèmes de bain-marie et des chafing dishes Construction solide et robuste : fabriqués en acier inoxydable de qualité, ils résistent à la corrosion s’ils sont utilisés correctement – Coins renforcés – Empilables – Avec taille Gastronorm gravée Facile à nettoyer : ils passent au lave-vaisselle et se nettoient facilement grâce à leurs bords lisses Attention : Ces bacs ont uniquement des côtés perforés lorsque la hauteur du bac GN est supérieure ou égale à 100 mm
- HENDI Bac Gastronorme, GN 1/2, résistance thermique -40 °C à 300 °C, utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bain-maries, des chafing dishes, 6.5L, 325x265x(H)100mm, inoxBords lisses, facile à nettoyer Extra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marqué Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-marie et chafing dishes
