BO&MIE : la boulangerie créative 100% artisanale pour les grands gourmands


BO&MIE : la boulangerie créative 100% artisanale pour les grands gourmands

Le lieu

BO&MIE comme son nom l’indique, c’est beau comme le bon pain et bon comme la mie, tendre, généreuse, originale et savoureuse  !

  • MOULINEX Machine a pain MOULINEX OW250110
    Conforama : Distributeur [email protected] Fonction [email protected] Fonction [email protected] Nombre de [email protected] . Disponibilitu00e9 piu00e8ces [email protected] Ans [email protected] kg Du00e9part et ou fin [email protected] diffu00e9ru00e9 Eco [email protected] Systu00e8me Nombre de [email protected] . [email protected] 2 AN PCS MAIN D OEUVRE Accessoires [email protected] doseuse, gobelet graduu00e9, crochet – Garantie 2 ans piu00e8ces et main du2019u0153uvre
  • Moulinex Machine u00e0 pain 720 W 17 programmes coloris noir et pourpre OW220830 Moulinex
    Composu00e9e de 17 programmes diffu00e9rents, cette machine u00e0 pain polyvalente vous permet de fau00e7onner toutes sortes de pu00e2tes : 10 programmes de pain, du pain classique au pain briochu00e9 ainsi que des options sans gluten et pain de seigle. Les 6 autres programmes spu00e9ciaux sont ceux qui font de cette machine u00e0 pain un produit exceptionnel qui va vous permettre de pru00e9parer toutes sortes de recettes. Gu00e2teaux, pu00e2tes u00e0 pizza, confitures, porridge mais encore cu00e9ru00e9ales, vous pourrez vous laisser guider par le livre de recette inclus avec la machine u00e0 pain et laisser libre court u00e0 vos envies. Dotu00e9e de 3 niveaux de dorage, ainsi que de 3 ru00e9glages de poids allant de 500kg u00e0 1kg vous pourrez explorer les recettes en les adaptant u00e0 vos gou00fbts. La possibilitu00e9 de programmer un du00e9part diffu00e9ru00e9 jusquu2019u00e0 15h, ainsi quu2019une fonction maintien au chaud pendant 1h vous permettrons de du00e9guster du pain chaud du00e8s le lever du soleil. Dotu00e9 du2019une cuve amovible antiadhu00e9sive et compatible au lave-vaisselle, lu2019entretien de votre machine u00e0 pain est facilitu00e9. Compatible lave-vaisselleu00a0

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BO&MIE c’est une boulangerie située rue de Turbigo, dans un quartier dynamique de Paris, où se croisent des gens pressés et actifs, ravis de s’attarder un moment dans un lieu accueillant, regorgeant de pains de toutes sortes, de viennoiseries, de pâtisseries et autres délices, fabriqués sur place, chaque jour, de façon complètement artisanale.
240 m², une boutique, une salle et une belle terrasse, 35 places assises, un atelier en rez-de-chaussée, un autre en sous-sol qui abrite aussi des bureaux, des meubles de bois clair, des chaises Tolix en métal brut, l’ensemble est sympathique, résolument moderne et frais.

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Les boulangers

Pour les  curieux, la vitre qui sépare la boutique de l’atelier-laboratoire de pétrissage, de façonnage et de cuisson, d’où s’échappe une odeur appétissante de levain et de pain cuit …

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permet d’apercevoir les boulangers à l’oeuvre, autour de Jean-François Bandet et Magali Szekula, les maîtres des lieux, dont les parcours professionnels atypiques, méritent d’être racontés .

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Jean-François et Magali se sont rencontrés sur les bancs de la prestigieuse école parisienne Ferrandi qui forme à l’hôtellerie-restauration. Rien d’original jusque là … mais auparavant, nos deux boulangers évoluaient ailleurs, Jean-François co-dirigeait une florissante marque de vêtements de sport de combat et de fitness, Magali était juriste dans le domaine de la santé.
Une reconversion étonnante et heureuse : après l’obtention d’un CAP de boulanger et la création de BO&MIE,  ils revisitent, entourés d’ une équipe de 8 personnes, les basiques de la boulangerie et de la pâtisserie avec des produits de haute qualité à des prix accessibles, ce qui n’est pas toujours le cas à Paris où les prix s’envolent sans complexe !

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Gourmandises

On sera séduit par les gâteaux simples, généreux et parfumés, comme le Tiramisu abricot, coque chocolat blanc, crème mascarpone et coeur abricot, l’Appel Mie, sablé maison, crème pomme/citron et brunoise de pomme, ou la tarte orange pamplemousse, crème d’amande pistache, fruits rôtis confits d’agrumes frais, du chef pâtissier Eddy Ollier (il a fait ses armes dans des maisons de renommée internationale) qui se surpasse en inventivité pour le bonheur de nos papilles comblées !

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On craquera complètement pour les flans, gâteaux-stars de BO&MIE, vantés dans tous les magazines et plébiscités par une clientèle chaque jour plus nombreuse  !
Le flan pâtissier, cette douceur qui évoque les goûters d’enfance, lactée, moelleuse à souhait, un vrai plaisir régressif dont on se délecte ici avec émotion.
Eddy et l’équipe ont concocté 4 flans plus étonnants les uns que les autres :
Le grand classique, à la vanille de Madagascar, crème légère, très généreuse, très gourmande, posée sur une pâte beurrée aérienne. C’est délicieusement bon.

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Le flan citron confit, d’une fraîcheur absolue, le citron vert y rivalise harmonieusement avec des zestes confits, sucrés juste comme il faut, enfouis entre la pâte et la crème.
Le flan mangue /passion, association subtile et parfumée, où les  petites graines des fruits croquent discrètement sous la dent.
Le flan au chocolat, bien chargé en chocolat (excellent chocolat Barry ) et léger à la fois, long en bouche, sans amertume, une vraie merveille de sensations capiteuses.

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Mis à part l’indétrônable flan à la vanille, les parfums changent et suivent les produits de saisons, évidemment …  on attend donc les surprises  !

Une belle offre

A une époque où chacun se pose des questions inquiétantes sur ce qu’il mange, une boulangerie comme BO&MIE est une belle et bonne adresse à retenir et à partager sans modération.

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Tout y est frais, original, varié, savoureux et généreux, il faut le souligner, pas de petites portions de rien du tout qui nous laissent sur notre faim. Du petit déjeuner, au dîner fin, en passant par le repas de midi, rapide ou non, le goûter entre copines et le bon pain de chaque repas, BO&MIE a pensé à tout  !
Quant aux prix, ils incitent au plaisir d’une gourmandise sans culpabilité, même le dimanche, puisque qu’un brunch à 22€90 nous y est proposé de 10h à 15 h, où les enfants sont les bienvenus…

BO&MIE  / 18 rue de Turbigo, 75002 Paris
Pour en savoir plus, le site.

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Copyright © Photos Agnès Krief 2018

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