Mille-feuille de foie gras et de pain d’épice

Et on continue avec le calendrier de l’avant des recettes de Noël deuxième session. Aujourd’hui je vous propose une petite entrée exquise (voui exquise y a pas d’autres mots pour la décrire) :

Un mille-feuille de foie gras et de pain d’épice et sa compotée d’oignons rouges

Le pain d’épice

Vous pouvez tout aussi bien en acheter un tout prêt, mais je vous donne quand même la recette, c’est facile et bien meilleur quand c’est fait maison ^_^

  • 250g de farine de blé
  • 125g de farine de seigle
  • 5 cuillères à soupe de miel brun
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille moulue ou d’arôme de vanille
  • 10 cl de lait bouillant
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préchauffez votre four à 180°C.
Pilez et concassez vos épices et mélangez au sucre à la vanille et au 2 farines.
Faites bouillir le lait avec le miel, ajoutez ensuite le bicarbonate. Mélangez cette préparation à la farine épicée.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire 45 minutes.
Le pain d’épice n’en sera que meilleur s’il est préparé la veille.

La compotée d’oignon rouge

  • 2 oignons rouge
  • 10cl de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • sel, poivre

Épluchez et hachez grossièrement vos oignons. Faites les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajoutez alors le vin, le sel, le poivre et le sucre et faites cuire jusqu’à l’évaporation quasi complète du vin.

Votre sauce est prête !

Le montage pour 4 personnes :

  • Pain d’épice
  • 1 bloc de foie gras de 100g environ
  • La compotée d’oignons
  • Épices et fruits rouge pour la décoration (groseille, framboise…)

Découpez votre pain d’épice, j’ai choisi de le faire en forme d’étoile avec un emporte-pièce mais une forme simple comme le carré ou le rectangle fonctionne tout aussi bien.
Alternez une couche de pain d’épice et de foie gras, peu importe le nombre d’étages pourvu que le pain d’épice clôt l’ensemble.
Agrémentez avec la sauce et et les décorations et servez frais ^_^

~ Recette de Petit Bidule ~

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