Saladette à poser pour professionnel : comment la choisir et la nettoyer

  • Les saladettes à poser sont des meubles réfrigérés destinés aux professionnels de la restauration, permettant la présentation et la conservation fraîche des aliments.
  • Ces modèles sont faciles à nettoyer et à entretenir, nécessitant un simple nettoyage quotidien avec de l'eau savonneuse.
  • Pour choisir la saladette idéale, il faut prendre en compte la place disponible, le type de froid souhaité (froid ventilé), et faciliter d'entretien pour garantir performance et durée de vie.

D’une manière générale, les saladettes sont des meubles réfrigérés destinés aux professionnels de la restauration. Les saladettes permettent une présentation des aliments ou des ingrédients en même temps qu’une conservation au frais de ces derniers. La saladette peut être un meuble autonome ou encore à poser plus compact, mais aussi plus pratique. Découvrons ici tout ce qu’il convient de savoir sur le modèle à poser.

Quelles sont les spécificité d’un modèle à poser ?

Aussi communément appelée saladette d’appoint, le modèle à poser combine un support à bacs gastro (ou bacs GN) et un ensemble réfrigérant. Le corps de la saladette est en inox et se décline en plusieurs capacités de bacs pour couvrir tous les besoins. Le système de réfrigération délivre généralement des froids positifs réglables entre 2 et 8 degrés.

  • Royal Catering Saladette à poser – 160 x 39 cm – 7 bacs GN 1/3 RCKV-160/39-S7
    La saladette u00e0 poser RCKV-160/39-S7 de Royal Catering garantit la frau00eecheur et lu2019attractivitu00e9 de vos aliments, en les gardant et les conservant efficacement au frais, quu2019ils soient pru00eats u00e0 servir ou destinu00e9s u00e0 la transformation. Le ru00e9frigu00e9rateur professionnel de Royal Catering a u00e9tu00e9 conu00e7u pour les restaurants, les cafu00e9s, les glaciers, les bars u00e0 service rapide, les hu00f4tels, etc. Ce produit est aussi un pru00e9cieux atout pour les pizzerias et les bars u00e0 salades. Cette saladette u00e0 poser dispose du2019une large plage de tempu00e9rature de ru00e9frigu00e9ration de 2 u00e0 10 u00b0 C. La tempu00e9rature est ru00e9glu00e9e via les touches situu00e9es sur le cu00f4tu00e9 de l’u00e9cran LED, lequel vous renseigne toujours sur l’u00e9tat actuel de l’appareil. Le thermostat automatique assure le maintien du paramu00e8tre su00e9lectionnu00e9. Ceci garantit une faible consommation d’u00e9nergie. Cet appareil est donc tru00e8s u00e9conome. La saladette u00e0 poser est en plus u00e9quipu00e9e d’une fonction de du00e9givrage automatique qui du00e9marre automatiquement un cycle de du00e9givrage toutes les 6 heures, ce qui vous permet du2019u00e9conomiser du temps. En mu00eame temps, il est u00e9galement possible de du00e9marrer le processus manuellement. Lu2019efficacitu00e9 u00e9nergu00e9tique u00e9levu00e9e du ru00e9frigu00e9rateur est liu00e9e u00e0 l’utilisation du gaz ru00e9frigu00e9rant R600a. Ses excellentes propriu00e9tu00e9s thermodynamiques permettent l’installation de plus petits u00e9changeurs de chaleur, ce qui ru00e9duit la consommation d’u00e9lectricitu00e9. La rapiditu00e9 du processus de ru00e9alisation et de maintien de la tempu00e9rature souhaitu00e9e est assuru00e9e par le compresseur de 125 watts, lequel est soutenu par un systu00e8me de ru00e9frigu00e9ration u00e0 air et alimentu00e9 en air frais. La grande capacitu00e9 de 62 litres est l’un des principaux atouts de la saladette u00e0 poser. La Saladette de 160 cm de long peut contenir 7 bacs GN 1/3 d’une profondeur de jusqu’u00e0 150 mm chacun, ce qui permet de stocker en mu00eame temps plusieurs types aliments diffu00e9rents. Toutefois, d’autres types de bacs GN peuvent aussi u00eatre facilement installu00e9s dans l’appareil, par exemple les GN 2/3, 1/6, 1/9 et les GN 1/1, 1/2 et 1/4. Cependant, le nombre de bacs GN pouvant u00eatre installu00e9s dans l’appareil varie selon le type de bacs GN. Vous trouverez la gamme complu00e8te de bacs GN et de couvercles GN dans notre magasin en ligne. Le bou00eetier de la saladette u00e0 poser RCKV-160/39-S7 a u00e9tu00e9 fabriquu00e9 en acier inoxydable de haute qualitu00e9. Ce matu00e9riau est biologiquement inerte, tel qu’il ne ru00e9agit pas au contact des aliments; il est donc sans danger pour la santu00e9. De plus, lu2019acier inox est robuste et ru00e9sistant u00e0 la corrosion, ce qui garantit sa durabilitu00e9. Par ailleurs, la surface lisse et u00e0 faible porositu00e9 du matu00e9riau facilite le nettoyage du ru00e9frigu00e9rateur de Royal Catering. Le couvercle en acier inox situu00e9 sur le bou00eetier offre une protection efficace des aliments contre les influences extu00e9rieures. Vous pouvez donc les conserver sains, frais et de fau00e7on hygiu00e9nique mu00eame apru00e8s les heures de fermeture du magasin, sans avoir u00e0 les transvaser u00e0 nouveau. Il vous suffit simplement de fermer le couvercle. Cela vous…
  • Royal Catering Saladette à poser – 140 x 39 cm – 5 bacs GN 1/3 RCKV-140/39-S5
    La saladette u00e0 poser RCKV-140/39-S5 de Royal Catering garantit la frau00eecheur et lu2019attractivitu00e9 de vos aliments, en les gardant et les conservant efficacement au frais, quu2019ils soient pru00eats u00e0 servir ou destinu00e9s u00e0 la transformation. Le ru00e9frigu00e9rateur professionnel de Royal Catering a u00e9tu00e9 conu00e7u pour les restaurants, les cafu00e9s, les glaciers, les bars u00e0 service rapide, les hu00f4tels, etc. Ce produit est aussi un pru00e9cieux atout pour les pizzerias et les bars u00e0 salades. Cette saladette u00e0 poser dispose du2019une large plage de tempu00e9rature de ru00e9frigu00e9ration de 2 u00e0 10 u00b0 C. La tempu00e9rature est ru00e9glu00e9e via les touches situu00e9es sur le cu00f4tu00e9 de l’u00e9cran LED, lequel vous renseigne toujours sur l’u00e9tat actuel de l’appareil. Le thermostat automatique assure le maintien du paramu00e8tre su00e9lectionnu00e9. Ceci garantit une faible consommation d’u00e9nergie. Cet appareil est donc tru00e8s u00e9conome. La saladette u00e0 poser est en plus u00e9quipu00e9e d’une fonction de du00e9givrage automatique qui du00e9marre automatiquement un cycle de du00e9givrage toutes les 6 heures, ce qui vous permet du2019u00e9conomiser du temps. En mu00eame temps, il est u00e9galement possible de du00e9marrer le processus manuellement. Lu2019efficacitu00e9 u00e9nergu00e9tique u00e9levu00e9e du ru00e9frigu00e9rateur est liu00e9e u00e0 l’utilisation du gaz ru00e9frigu00e9rant R600a. Ses excellentes propriu00e9tu00e9s thermodynamiques permettent l’installation de plus petits u00e9changeurs de chaleur, ce qui ru00e9duit la consommation d’u00e9lectricitu00e9. La rapiditu00e9 du processus de ru00e9alisation et de maintien de la tempu00e9rature souhaitu00e9e est assuru00e9e par le compresseur de 125 watts, lequel est soutenu par un systu00e8me de ru00e9frigu00e9ration u00e0 air et alimentu00e9 en air frais. La grande capacitu00e9 de 50 litres est l’un des principaux atouts de la table ru00e9frigu00e9ru00e9e. La saladette de 140 cm de long peut contenir 5 bacs GN 1/3 d’une profondeur de jusqu’u00e0 150 mm chacun, ce qui permet de stocker en mu00eame temps plusieurs types aliments diffu00e9rents. Toutefois, d’autres types de bacs GN peuvent aussi u00eatre facilement installu00e9s dans l’appareil, par exemple les GN 2/3, 1/6, 1/9 et les GN 1/1, 1/2 et 1/4. Cependant, le nombre de bacs GN pouvant u00eatre installu00e9s dans l’appareil varie selon le type de bacs GN. Vous trouverez la gamme complu00e8te de bacs GN et de couvercles GN dans notre magasin en ligne. Le bou00eetier de la saladette u00e0 poserRCKV-140/39-S5 a u00e9tu00e9 fabriquu00e9 en acier inoxydable de haute qualitu00e9. Ce matu00e9riau est biologiquement inerte, tel qu’il ne ru00e9agit pas au contact des aliments; il est donc sans danger pour la santu00e9. De plus, lu2019acier inox est robuste et ru00e9sistant u00e0 la corrosion, ce qui garantit sa durabilitu00e9. Par ailleurs, la surface lisse et u00e0 faible porositu00e9 du matu00e9riau facilite le nettoyage du ru00e9frigu00e9rateur de Royal Catering. Le couvercle en acier inox situu00e9 sur le bou00eetier offre une protection efficace des aliments contre les influences extu00e9rieures. Vous pouvez donc les conserver sains, frais et de fau00e7on hygiu00e9nique mu00eame apru00e8s les heures de fermeture du magasin, sans avoir u00e0 les transvaser u00e0 nouveau. Il vous suffit simplement de fermer le couvercle. Cela vous permet…

Afin de protéger les aliments des projections, on trouve généralement un couvercle de protection en inox ou encore un pare-haleine en verre. C’est l’instrument idéal pour réaliser de jolies présentations à destination des clients tout en garantissant hygiène et continuité de la chaîne du froid. Ce matériel de restauration est certifié dans la composition alimentaire des matériaux qui le compose. Cela permet d’y disposer et d’y conserver les aliments dans le plus strict respect des normes d’hygiène.

Pourquoi choisir une saladette réfrigérée pour équiper son restaurant ?

Saladette à poser pour professionnel : comment la choisir et la nettoyer

La saladette à poser est toute indiquée pour équiper une pizzeria, une sandwicherie ou encore un restaurant proposant des bars à buffet. Véritables plus-values commerciales, elle permettent aux clients de pouvoir découvrir les ingrédients à leur disposition, et ce dans les meilleures conditions de fraîcheur et d’hygiène. Si le meuble est destiné à être utilisé par les clients, les modèles vitrés ou dotés de pare-haleine en verre permettront d’être employés en toute sécurité sanitaire.

Le corps des meubles est en inox alimentaire pour être désinfecté facilement et ainsi limiter la propagation des germes éventuels. Les saladettes à poser sont également l’un des principaux alliés des restaurateurs ambulants. Des modèles très compacts existants sur le marché viendront équiper un camion pizza ou un food-truck avec beaucoup de simplicité. L’utilisation de la saladette à vue des clients est un atout majeur pour jouer sur la transparence des produits mis en oeuvre et des qualités des ingrédients rentrants dans la composition de leurs plats préférés. Acquérir une saladette c’est se doter d’un outil pratique pour son quotidien doublé d’un atout commercial fort.

Comment nettoyer et entretenir sa saladette professionnelle ?

Plusieurs astuces sont à mettre en oeuvre afin de garantir la performance et la durée de vie de votre saladette à poser. Comme tout matériel de restauration, cet appareil nécessite un entretien quotidien pour assurer la qualité de son fonctionnement et la sécurité alimentaire des ingrédients qui y sont conservés. Le nettoyage s’effectue à l’éponge avec une eau savonneuse.

Les bacs gastro normalisés en taille sont amovibles pour faciliter l’accès au fond du meuble ainsi qu’aux supports de ces derniers. Pour toute désinfection des surfaces de l’appareil ou des bacs, on utilisera de l’alcool ménager ajouté à du bicarbonate de soude. Les produits corrosifs comme l’acide chlorhydrique ou à base d’eau de javel sont en revanche à proscrire.

Bien que l’inox soit un matériau particulièrement dur et résistant, il est à conseiller de ne pas utiliser d’outils trop abrasifs pour cette surface. D’autres points de vigilance sont à apporter afin d’assurer le bon fonctionnement de l’appareil.

  • Joints : les joints permettent l’étanchéité de l’appareil. Un joint craquelé ou décollé c’est aussi bien les performances de l’appareil qui en pâtissent que la facture d’électricité qui grimpe. La bonne intégrité des joints est donc à surveiller constamment
  • Drain d’évacuation : présent sur tous les systèmes produisant du froid, un drain permet l’évacuation des condensats. Il est essentiel que ce drain ne soit pas obstrué afin de permettre cette évacuation. Un rapide coup d’oeil quotidien sur ce point vous évitera bien des soucis
  • Poussière : les groupes froids sont munis de ventilateurs qui brassent l’air pour évacuer l’air chaud. Ces endroits peuvent être rapidement source d’accumulation de poussière qu’il convient de nettoyer régulièrement sous peine de voir une panne arriver prématurément

Quelle saladette réfrigérée choisir pour son restaurant ?

Les paramètres qui vont permettre de choisir la saladette à poser idéale pour son restaurant ou sa pizzeria sont multiples :

  • La place disponible : C’est un paramètre d’importance qui conditionne la taille du meuble choisie. Mal adapté en termes de taille le meuble peut vite devenir un inconvénient plutôt qu’un atout. Il est donc essentiel de bien penser à l’endroit qui va recevoir la saladette et l’optimisation de son espace de travail pour garantir un choix gagnant
  • Le type de froid : Pour une meilleure performance, il est conseillé de se diriger vers les modèles « tropicalisés » et le froid ventilé. Différents types de gaz sont également mis en oeuvre dans les groupes froids. Il faut noter que les gaz fluorés seront progressivement taxés, pensez donc à investir dans un modèle qui propose des gaz naturels ou « propres » comme le R600a ou le R290a
  • La facilité d’entretien : Là encore, ce paramètre essentiel dépendra de l’emplacement de votre future saladette. Il faut que cette dernière soit aisément accessible afin de pouvoir nettoyer correctement toutes les parties de celle-ci. De plus, un accès aisé à l’ensemble du meuble permettra d’en assurer un contrôle de tous les constituants pour garantir performance et durée de vie

  • Royal Catering Saladette à poser – 140 x 33 cm – Couvercle en verre RCKV-140/33-6
    La saladette u00e0 poser RCKV-140/33-6 de Royal Catering garantit la frau00eecheur et lu2019attractivitu00e9 de vos aliments, en les gardant et les conservant efficacement au frais, quu2019ils soient pru00eats u00e0 servir ou destinu00e9s u00e0 la transformation. Le ru00e9frigu00e9rateur professionnel de Royal Catering a u00e9tu00e9 conu00e7u pour les restaurants, les cafu00e9s, les glaciers, les bars u00e0 service rapide, les hu00f4tels, etc. Ce produit est aussi un pru00e9cieux atout pour les pizzerias et les bars u00e0 salades. Remarque : les ru00e9cipients GN ne sont pas compris dans la livraison. La saladette u00e0 poser dispose du2019une large plage de tempu00e9rature de ru00e9frigu00e9ration de 2 u00e0 10 u00b0 C. La tempu00e9rature est ru00e9glu00e9e via les touches situu00e9es sur le cu00f4tu00e9 de l’u00e9cran LED, lequel vous renseigne toujours sur l’u00e9tat actuel de l’appareil. Le thermostat automatique assure le maintien du paramu00e8tre su00e9lectionnu00e9. Ceci garantit une faible consommation d’u00e9nergie. Cet appareil est donc tru00e8s u00e9conome. La saladette u00e0 poser est en plus u00e9quipu00e9e d’une fonction de du00e9givrage automatique qui du00e9marre automatiquement un cycle de du00e9givrage toutes les 6 heures, ce qui vous permet du2019u00e9conomiser du temps. En mu00eame temps, il est u00e9galement possible de du00e9marrer le processus manuellement. Lu2019efficacitu00e9 u00e9nergu00e9tique u00e9levu00e9e du ru00e9frigu00e9rateur est liu00e9e u00e0 l’utilisation du gaz ru00e9frigu00e9rant R600a. Ses excellentes propriu00e9tu00e9s thermodynamiques permettent l’installation de plus petits u00e9changeurs de chaleur, ce qui ru00e9duit la consommation d’u00e9lectricitu00e9. La rapiditu00e9 du processus de ru00e9alisation et de maintien de la tempu00e9rature souhaitu00e9e est assuru00e9e par le compresseur de 125 watts, lequel est soutenu par un systu00e8me de ru00e9frigu00e9ration u00e0 air et alimentu00e9 en air frais. La grande capacitu00e9 de 40 litres est l’un des principaux atouts de la saladette u00e0 poser . La Saladette de 140 cm de long peut contenir 6 bacs GN 1/4 d’une profondeur de 150 mm chacun, ce qui permet de stocker en mu00eame temps plusieurs types du2019aliments diffu00e9rents. Toutefois, les bacs GN 1/2 peuvent aussi u00eatre facilement installu00e9s dans l’appareil. Cependant, le nombre de bacs GN diminue en fonction des dimensions de trois piu00e8ces. Vous trouverez la gamme complu00e8te de bacs GN et de couvercles GN dans notre magasin en ligne. Le bou00eetier de la saladette u00e0 poser RCKV-140/33-6 a u00e9tu00e9 fabriquu00e9 en acier inoxydable de haute qualitu00e9. Ce matu00e9riau est biologiquement inerte, tel qu’il ne ru00e9agit pas au contact des aliments; il est donc sans danger pour la santu00e9. De plus, lu2019acier inox est robuste et ru00e9sistant u00e0 la corrosion, ce qui garantit sa durabilitu00e9. Par ailleurs, la surface lisse et u00e0 faible porositu00e9 du matu00e9riau facilite le nettoyage du ru00e9frigu00e9rateur de Royal Catering. Le couvercle en verre fourni assure une protection efficace des aliments contre les influences extu00e9rieures. Il protu00e8ge le contenu u00e0 partir du haut, de l’avant et des cu00f4tu00e9s. En plus, le couvercle permet u00e0 vos employu00e9s d’avoir facilement accu00e8s aux plats et aux ingru00e9dients, et vos clients peuvent facilement admirer la vitrine et faire leur choix. Gru00e2ce aux quatre pieds en…
  • Royal Catering Saladette à poser – 200 x 39 cm – 9 bacs GN 1/3 RCKV-200/39-S9
    La saladette u00e0 poser RCKV-200/39-S9 de Royal Catering garantit la frau00eecheur et lu2019attractivitu00e9 de vos aliments, en les gardant et les conservant efficacement au frais, quu2019ils soient pru00eats u00e0 servir ou destinu00e9s u00e0 la transformation. Le ru00e9frigu00e9rateur professionnel de Royal Catering a u00e9tu00e9 conu00e7u pour les restaurants, les cafu00e9s, les glaciers, les bars u00e0 service rapide, les hu00f4tels, etc. Ce produit est aussi un pru00e9cieux atout pour les pizzerias et les bars u00e0 salades. Cette saladette u00e0 poser dispose du2019une large plage de tempu00e9rature de ru00e9frigu00e9ration de 2 u00e0 10 u00b0 C. La tempu00e9rature est ru00e9glu00e9e via les touches situu00e9es sur le cu00f4tu00e9 de l’u00e9cran LED, lequel vous renseigne toujours sur l’u00e9tat actuel de l’appareil. Le thermostat automatique assure le maintien du paramu00e8tre su00e9lectionnu00e9. Ceci garantit une faible consommation d’u00e9nergie. Cet appareil est donc tru00e8s u00e9conome. La saladette u00e0 poser est en plus u00e9quipu00e9e d’une fonction de du00e9givrage automatique qui du00e9marre automatiquement un cycle de du00e9givrage toutes les 6 heures, ce qui vous permet du2019u00e9conomiser du temps. En mu00eame temps, il est u00e9galement possible de du00e9marrer le processus manuellement. Lu2019efficacitu00e9 u00e9nergu00e9tique u00e9levu00e9e du ru00e9frigu00e9rateur est liu00e9e u00e0 l’utilisation du gaz ru00e9frigu00e9rant R600a. Ses excellentes propriu00e9tu00e9s thermodynamiques permettent l’installation de plus petits u00e9changeurs de chaleur, ce qui ru00e9duit la consommation d’u00e9lectricitu00e9. La rapiditu00e9 du processus de ru00e9alisation et de maintien de la tempu00e9rature souhaitu00e9e est assuru00e9e par le compresseur de 125 watts, lequel est soutenu par un systu00e8me de ru00e9frigu00e9ration u00e0 air et alimentu00e9 en air frais. La grande capacitu00e9 de 76 litres est l’un des principaux atouts de la saladette u00e0 poser. La Saladette de 200 cm de long peut contenir 9 bacs GN 1/3 d’une profondeur de jusqu’u00e0 150 mm chacun, ce qui permet de stocker en mu00eame temps plusieurs types aliments diffu00e9rents. Toutefois, d’autres types de bacs GN peuvent aussi u00eatre facilement installu00e9s dans l’appareil, par exemple les GN 2/3, 1/6, 1/9 et les GN 1/1, 1/2 et 1/4. Cependant, le nombre de bacs GN pouvant u00eatre installu00e9s dans l’appareil varie selon le type de bacs GN. Vous trouverez la gamme complu00e8te de bacs GN et de couvercles GN dans notre magasin en ligne. Le bou00eetier de la saladette u00e0 poser RCKV-200/39-S9 a u00e9tu00e9 fabriquu00e9 en acier inoxydable de haute qualitu00e9. Ce matu00e9riau est biologiquement inerte, tel qu’il ne ru00e9agit pas au contact des aliments; il est donc sans danger pour la santu00e9. De plus, lu2019acier inox est robuste et ru00e9sistant u00e0 la corrosion, ce qui garantit sa durabilitu00e9. Par ailleurs, la surface lisse et u00e0 faible porositu00e9 du matu00e9riau facilite le nettoyage du ru00e9frigu00e9rateur de Royal Catering. Le couvercle en acier inox situu00e9 sur le bou00eetier offre une protection efficace des aliments contre les influences extu00e9rieures. Vous pouvez donc les conserver sains, frais et de fau00e7on hygiu00e9nique mu00eame apru00e8s les heures de fermeture du magasin, sans avoir u00e0 les transvaser u00e0 nouveau. Il vous suffit simplement de fermer le couvercle. Cela vous…
Béatrice Henry
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