Choisir une plancha professionnelle : quels critères prendre en compte ?


Originaire d’Espagne, la plancha est désormais incontournable en France. Elle fait le bonheur des fast-foods, des snacks, et même des particuliers. Elle leur permet de saisir rapidement différents produits comme la viande, le poisson ou les légumes, et de cuisiner sans ajouter de matières grasses. Mais quels critères sont à prendre en considération au moment de faire l’acquisition d’une plancha professionnelle ?

Choisir une plancha professionnelle : quels critères prendre en compte ?

  • Cecotec Plancha électrique Tasty&Grill 2000 Bamboo MixStone. 2 000 W, structure bambou, thermostat réglable, surface mixte grill et plancha, revêtement RockStone, passe au lave-vaisselle
    Plancha à rôtir électrique de 2 000 W de puissance pour cuisiner tous types d'aliments de manière rapide et précise grâce à sa résistance intégrée qui garantit une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson. Plaque RockStone de grande dureté et résistance avec revêtement anti-adhésif. Cuisinez sainement sans graisse ni huile et sans que les aliments ne collent. Surface mixte grill et plancha pour cuisiner de la viande et des légumes, des œufs au plat, des fruits de mer, du poisson et même des crêpes. Thermostat réglable sur 5 niveaux de puissance pour obtenir le point de cuisson parfait à chaque préparation. Grande surface de cuisson de 37,5 x 24,5 cm qui permet de cuire une grande variété d'aliments en même temps. Nettoyage facile grâce à sa plaque entièrement amovible et qui passe au lave-vaisselle. Structure en bambou, matériau naturel et durable qui reste froid au toucher pour pouvoir changer la plaque de place sans risque de brûlure. Revêtement écologique.
  • Senya SYCK-G021 Plancha électrique XL 6 à 8 Personnes Plancha Time, Revêtement antiadhésive 2200 W Noire
    PLAQUE XXL : Tout d'abord, la plaque cette plancha électrique Plancha Time de Senya est en fonte d’aluminium, elle vous garantira une cuisson parfaite de vos aliments. Grâce à sa grande surface de cuisson, cette plancha vous permettra de partager des bons moments et de savourer l'instant présents entre amis ou en famille en hiver comme en été. RAPIDE, SIMPLE et EFFICACE : Votre plancha Senya répondra à toutes vos envies, quel que soit le type d’ingrédients que vous souhaitiez cuire : le poisson, la viande, les légumes, etc… En plus, pas besoin de vous préparer des heures en avance pour un repas. Focalisez-vous sur le moment présent que vous partagez entre vos amis et vos familles. CONVIVIALE : Placée au centre de la table, la Plancha Time saura se fondre parfaitement sur des tables modernes pour accueillir vos invités chaleureusement. D’ailleurs, synonyme de convivialité, la plancha électrique de Senya sera l’occasion parfaite de se réunir. La surface de la plaque de cuisson est de 51 x 25cm. Effectivement, elle conviendra en toutes circonstances, que vous soyez seul ou en groupe jusqu’à 6-8 personnes. THERMOSTAT RÉGLABLE : Grâce à son thermostat réglable, vous aurez un résultat de cuisson homogène tout en préservant les saveurs et le moelleux de vos aliments. En plus, vos viandes resteront juteuses et vos légumes garderont tous leurs bienfaits. A cet égard, cuisiner sainement et sans matière grasse n’aura plus de secret pour vous ! REVÊTEMENT ANTI-ADHÉSIF : Le revêtement antiadhésif de votre plancha Senya vous permet une cuisson facile et un nettoyage rapide. De plus, la plancha électrique Senya est compatible au lave-vaisselle et est complètement immersible dans l’eau, pratique non ?! DESIGN COMPLET : La plancha électrique Plancha Time de Senya vous simplifiera la vie : o 4 ventouses antidérapantes pour une bonne stabilité o Puissance de 2200W pour une cuisson rapide o Cordon d’alimentation amovible o Design élégant, avec une finition des poignées en inox

Plancha électrique ou plancha à gaz ?

Une plancha professionnelle peut fonctionner à l’électricité ou au gaz.

La plancha électrique est très simple d’utilisation et permet de régler la température de cuisson avec précision grâce à un thermostat gradué. La plancha au gaz est plus puissante mais plus difficile à prendre en main. Elle est le choix privilégié des professionnels de la restauration. Elle est idéale pour une utilisation intensive et pour cuire simultanément plusieurs aliments.

Par ailleurs, elle a l’avantage de ne pas dépendre d’une installation électrique, et peut donc s’utiliser aussi bien en intérieur qu’en extérieur.

Quels matériaux pour la plaque de cuisson ?

Au moment de choisir une plancha professionnelle sur Fourniresto, il faut se renseigner sur les revêtements disponibles pour la plaque de cuisson. Une plaque en fonte permet à l’utilisateur de cuire de grosses pièces de viande. Elle conserve et répartit bien la chaleur. Toutefois, elle présente le risque de se rayer et de s’oxyder avec le temps.

Une plaque en acier est beaucoup plus résistante et est recommandée dans le cadre d’un usage régulier de la plancha. Les plaques en chrome, elles, sont plébiscitées par les professionnels de la restauration. Elles permettent un usage intensif de la plancha et ont une longue durée de vie. On retrouve également des plaques en céramique et en vitrocéramique. Les premières sont faciles à nettoyer et les secondes légères et amovibles.

Quelles surfaces pour la plaque de cuisson ?

Il existe trois surfaces pour les plaques de cuisson. Une plaque rainurée permet de marquer les aliments et constitue le meilleur choix pour les grosses pièces de viande. À l’inverse, une plaque lisse implique une cuisson sans trace et est idéale pour les poissons et les crustacés. Une plaque mixte permet de concilier les deux et de cuire plusieurs aliments en même temps.

Une plaque de quelle épaisseur ?

L’épaisseur de la plaque impacte considérablement la cuisson des aliments. Plus une plaque est épaisse, mieux elle retient la chaleur. En général, on considère qu’une plaque de qualité doit être épaisse de six millimètres au minimum.

Combien de zones de cuisson ?

Le choix du nombre de zones de cuisson dépend avant tout de la fréquence d’utilisation de la plancha par le consommateur. S’il l’utilise peu, une zone suffit, alors que s’il en fait usage plus régulièrement, il lui est plus utile d’avoir plusieurs zones de cuisson.

Quelle puissance pour la plancha ?

La puissance d’une plancha influence sa vitesse de cuisson. Plus la puissance est élevée, plus la cuisson est rapide. Pour cuisiner du poisson ou des légumes, on estime qu’une puissance inférieure à 2,5 kilowatts suffit. En revanche, pour cuire des gros morceaux de viande, il est préférable de disposer d’une plancha ayant une puissance supérieure à 2,5 kilowatts.

  • Tefal Plancha Colormania Plaque Anti-Adhésive XL Thermo-Spot, 2000W, Vert
    Plancha performante au design coloré pour des recettes variées tout au long de l’année Plaque XL pour 6 à 8 personnes Puissance de 2000W et répartition homogène de la chaleur Indicateur Thermo-Spot et thermostat réglable pour une meilleure gestion de la température de cuisson Bac à jus amovible et compatible lave-vaisselle Garantie 2 ans
  • Cecotec Tasty&Grill 2000 Plancha électrique Bambou Noir Puissance 2 000 W, finitions en acier inoxydable, thermostat réglable, surface grill, revêtement RockStone, passe au lave-vaisselle.
    Plancha à rôtir électrique de 2 000 W de puissance pour cuisiner tous types d'aliments de manière rapide et précise grâce à sa résistance intégrée qui garantit une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson. Plaque de design avec corps fin et finition en acier inoxydable pour de plus grandes résistance et durabilité. Plaque RockStone de grande dureté et résistance avec revêtement anti-adhésif. Cuisinez sainement sans graisse ni huile et sans que les aliments ne collent. Surface grill pour cuisiner de la viande et des légumes, des fruits de mer et du poisson. Thermostat réglable sur 5 niveaux de puissance pour obtenir le point de cuisson parfait à chaque préparation. Grande surface de cuisson de 37,5 x 24,5 cm qui permet de cuire une grande variété d'aliments en même temps. Nettoyage facile grâce à sa plaque entièrement amovible et qui passe au lave-vaisselle. Comprend un bac récupérateur de graisses pour une utilisation plus pratique et propre. En outre, il passe au lave-vaisselle.

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