Originaire d’Espagne, la plancha est désormais incontournable en France. Elle fait le bonheur des fast-foods, des snacks, et même des particuliers. Elle leur permet de saisir rapidement différents produits comme la viande, le poisson ou les légumes, et de cuisiner sans ajouter de matières grasses. Mais quels critères sont à prendre en considération au moment de faire l’acquisition d’une plancha professionnelle ?
- TEFAL Malaga Plancha électrique, Revêtement antiadhésif, 2000 W, Thermostat réglable, 6 à 8 personnes, Fonction Thermo-Spot, Bac à jus, Compatible lave-vaisselle CB501812, NoirCUISSON EFFICACE : puissance de 2000 W pour une surface de chauffe homogène et des aliments parfaitement cuits CUISSON MAÎTRISEE : Thermostat réglable multi positions pour une température de cuisson ajustable à tous les types d’aliments : viandes, poissons, œufs, légumes, fruits LARGE SURFACE DE CUISSON : taille XL 51 x 25,5 cm pour cuire en même temps plusieurs aliments; Capacité pour 6 à 8 personnes CUISSON SAINE : revêtement antiadhésif, pas de nécessité d’ajout de matière grasse RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6 200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets NETTOYAGE FACILE : passe au lave-vaisselle sans le boîtier électrique amovible
- Livoo – Plancha Teppan Yaki, grill électrique DOM174-2000w, cuisson 43 x 22,5cm, anti-adhésiveNE COLLE PAS : Le revêtement antiadhésif de qualité supérieure garantit que vos ingrédients cuisent sans accrocher et que le nettoyage se fait en un clin d’œil. Profitez d’une cuisine saine et sans stress grâce à cette technologie avancée. PUISSANTE : Avec une puissance de 2000 W, cette plancha chauffe rapidement pour vous permettre de commencer la cuisson en un instant. Le thermostat réglable avec témoin de chauffe lumineux vous offre un contrôle précis de la température, vous permettant ainsi de cuire chaque aliment à la perfection. NETTOYAGE FACILE : Le système de récupération des graisses intégré vous permet de profiter de vos plats préférés avec moins de matières grasses, vous offrant une option plus légère et plus saine. Le nettoyage est un jeu d’enfant grâce à l’élément chauffant amovible et au revêtement antiadhésif de qualité. Profitez de plus de temps pour savourer vos plats et moins de temps à vous soucier du nettoyage. STABILITE : Les 4 pieds antidérapants assurent une stabilité totale pendant la cuisson, vous permettant de cuisiner en toute confiance.
Plancha électrique ou plancha à gaz ?
Une plancha professionnelle peut fonctionner à l’électricité ou au gaz.
La plancha électrique est très simple d’utilisation et permet de régler la température de cuisson avec précision grâce à un thermostat gradué. La plancha au gaz est plus puissante mais plus difficile à prendre en main. Elle est le choix privilégié des professionnels de la restauration. Elle est idéale pour une utilisation intensive et pour cuire simultanément plusieurs aliments.
Par ailleurs, elle a l’avantage de ne pas dépendre d’une installation électrique, et peut donc s’utiliser aussi bien en intérieur qu’en extérieur.
Quels matériaux pour la plaque de cuisson ?
Au moment de choisir une plancha professionnelle sur Fourniresto, il faut se renseigner sur les revêtements disponibles pour la plaque de cuisson. Une plaque en fonte permet à l’utilisateur de cuire de grosses pièces de viande. Elle conserve et répartit bien la chaleur. Toutefois, elle présente le risque de se rayer et de s’oxyder avec le temps.
Une plaque en acier est beaucoup plus résistante et est recommandée dans le cadre d’un usage régulier de la plancha. Les plaques en chrome, elles, sont plébiscitées par les professionnels de la restauration. Elles permettent un usage intensif de la plancha et ont une longue durée de vie. On retrouve également des plaques en céramique et en vitrocéramique. Les premières sont faciles à nettoyer et les secondes légères et amovibles.
Quelles surfaces pour la plaque de cuisson ?
Il existe trois surfaces pour les plaques de cuisson. Une plaque rainurée permet de marquer les aliments et constitue le meilleur choix pour les grosses pièces de viande. À l’inverse, une plaque lisse implique une cuisson sans trace et est idéale pour les poissons et les crustacés. Une plaque mixte permet de concilier les deux et de cuire plusieurs aliments en même temps.
Une plaque de quelle épaisseur ?
L’épaisseur de la plaque impacte considérablement la cuisson des aliments. Plus une plaque est épaisse, mieux elle retient la chaleur. En général, on considère qu’une plaque de qualité doit être épaisse de six millimètres au minimum.
Combien de zones de cuisson ?
Le choix du nombre de zones de cuisson dépend avant tout de la fréquence d’utilisation de la plancha par le consommateur. S’il l’utilise peu, une zone suffit, alors que s’il en fait usage plus régulièrement, il lui est plus utile d’avoir plusieurs zones de cuisson.
Quelle puissance pour la plancha ?
La puissance d’une plancha influence sa vitesse de cuisson. Plus la puissance est élevée, plus la cuisson est rapide. Pour cuisiner du poisson ou des légumes, on estime qu’une puissance inférieure à 2,5 kilowatts suffit. En revanche, pour cuire des gros morceaux de viande, il est préférable de disposer d’une plancha ayant une puissance supérieure à 2,5 kilowatts.
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