Choisir une plancha professionnelle : quels critères prendre en compte ?


Originaire d’Espagne, la plancha est désormais incontournable en France. Elle fait le bonheur des fast-foods, des snacks, et même des particuliers. Elle leur permet de saisir rapidement différents produits comme la viande, le poisson ou les légumes, et de cuisiner sans ajouter de matières grasses. Mais quels critères sont à prendre en considération au moment de faire l’acquisition d’une plancha professionnelle ?

Choisir une plancha professionnelle : quels critères prendre en compte ?

  • Tefal CB501812 Plancha Malaga Plaque Anti-Adhésive XL 6 à 8 Personnes Cuisson sans Ajout de Matière Grasse Tous Types d'Aliments 2000W Noir
    Plaque de cuisson de la plancha en fonte d’aluminium antiadhésive et contour sécurisé en thermoplastique Plaque XL pour 6 à 8 personnes Puissance de 2000W et répartition homogène de la chaleur Thermostat réglable pour une meilleure gestion de la température de cuisson Bac à jus amovible et compatible lave-vaisselle Garantie 2 ans
  • Tefal Plancha Electrique Maxi Plancha XXL 10/12 Personnes Plancha Intérieur et Extérieur Inox CB690D12
    Capacité XXL de 10 à 12 personnes = 1150 cm2 Puissance de 2300 W pour une montée en température rapide et une cuisson homogène sur toute la surface de cuisson pour des grillades parfaites Pratique elle s’utilise en intérieur et en extérieur pour une utilisation tout au long de l'année Revêtement antiadhésif ne requiert aucun ajout de matière grasse pour un entretien facile Thermostat ajustable 5 positions vous permet d'adapter la bonne température de cuisson Dotée d'un pare-vent amovible qui vous assure plus de sécurité et évite les projections Sa spatule en bois vous permet de retourner et de servir vos aliments facilement

Plancha électrique ou plancha à gaz ?

Une plancha professionnelle peut fonctionner à l’électricité ou au gaz.

La plancha électrique est très simple d’utilisation et permet de régler la température de cuisson avec précision grâce à un thermostat gradué. La plancha au gaz est plus puissante mais plus difficile à prendre en main. Elle est le choix privilégié des professionnels de la restauration. Elle est idéale pour une utilisation intensive et pour cuire simultanément plusieurs aliments.

Par ailleurs, elle a l’avantage de ne pas dépendre d’une installation électrique, et peut donc s’utiliser aussi bien en intérieur qu’en extérieur.

Quels matériaux pour la plaque de cuisson ?

Au moment de choisir une plancha professionnelle sur Fourniresto, il faut se renseigner sur les revêtements disponibles pour la plaque de cuisson. Une plaque en fonte permet à l’utilisateur de cuire de grosses pièces de viande. Elle conserve et répartit bien la chaleur. Toutefois, elle présente le risque de se rayer et de s’oxyder avec le temps.

Une plaque en acier est beaucoup plus résistante et est recommandée dans le cadre d’un usage régulier de la plancha. Les plaques en chrome, elles, sont plébiscitées par les professionnels de la restauration. Elles permettent un usage intensif de la plancha et ont une longue durée de vie. On retrouve également des plaques en céramique et en vitrocéramique. Les premières sont faciles à nettoyer et les secondes légères et amovibles.

Quelles surfaces pour la plaque de cuisson ?

Il existe trois surfaces pour les plaques de cuisson. Une plaque rainurée permet de marquer les aliments et constitue le meilleur choix pour les grosses pièces de viande. À l’inverse, une plaque lisse implique une cuisson sans trace et est idéale pour les poissons et les crustacés. Une plaque mixte permet de concilier les deux et de cuire plusieurs aliments en même temps.

Une plaque de quelle épaisseur ?

L’épaisseur de la plaque impacte considérablement la cuisson des aliments. Plus une plaque est épaisse, mieux elle retient la chaleur. En général, on considère qu’une plaque de qualité doit être épaisse de six millimètres au minimum.

Combien de zones de cuisson ?

Le choix du nombre de zones de cuisson dépend avant tout de la fréquence d’utilisation de la plancha par le consommateur. S’il l’utilise peu, une zone suffit, alors que s’il en fait usage plus régulièrement, il lui est plus utile d’avoir plusieurs zones de cuisson.

Quelle puissance pour la plancha ?

La puissance d’une plancha influence sa vitesse de cuisson. Plus la puissance est élevée, plus la cuisson est rapide. Pour cuisiner du poisson ou des légumes, on estime qu’une puissance inférieure à 2,5 kilowatts suffit. En revanche, pour cuire des gros morceaux de viande, il est préférable de disposer d’une plancha ayant une puissance supérieure à 2,5 kilowatts.

  • Tristar - Grill De Table Plancha Xl - 70X23 Cm - 1800W
    La plancha Tristar a une très grande surface de cuisson et est dotée de poignées « cool touch ». Avec une grande surface de cuisson de 70 x 22 cm, vous disposez de suffisamment d'espace pour cuisiner pour non moins de 8 personnes. Le revêtement antiadhésif vous permet de nettoyer facilement la plaque de cuisson et les aliments ne collent pas. Vous pouvez régler la température grâce au cordon d’alimentation amovible doté d’un thermostat modernisé. Le surplus de graisses est automatiquement éliminé pour un résultat croustillant et sain.
  • Tefal YY4570FB Saveurs Plancha électrique Revêtement antiadhésif Titanium Force Technologie Thermo-Spot Thermostat réglable Plaque Amovible Compatibles Lave-Vaisselle, Noir
    CUISSON PARFAITE : Plancha des Saveurs Tefal, pour des résultats savoureux sans ajout de matières grasses CUISSON HAUTE PERFORMANCE RAPIDE ET UNIFORME : 2400 W de puissance pour des ingrédients bien saisis, y compris les gros morceaux de viande REVÊTEMENT ANTI-ADHÉSIF RÉSISTANT : le revêtement Titanium Force avec technologie Thermo-Spot résiste jusqu’à deux fois plus longtemps* ; * Le revêtement Titanium Force résiste jusqu’à 2 x plus longtemps que le revêtement Tefal PowerGlide THERMOSTAT RÉGLABLE : thermostat multiposition avec 5 positions de cuisson pour tous types d’ingrédients Réparabilité : 15 ans Garantie : 2 ans GRANDE SURFACE DE CUISSON : Plancha électrique d’intérieur avec surface de cuisson généreuse de 1000 cm2 pour servir 6 à 8 personnes FACILE À NETTOYER : plaque antiadhésive et bac à jus amovibles sont compatibles lave-vaisselle, QUALITÉ SUPÉRIEURE : design de qualité et finitions finement travaillées

Ustensiles & Accessoires
Plancha par-ci, plancha par-là

Si l’on vous dit Lux 75, SHARK 50 ou bien encore Autentica EP  60 savez –vous de quoi il s’agit ?  Bravo vous avez raison c’est bien de plancha dont il est question. Il est …

Ustensiles & Accessoires
Avec le printemps arrive aussi la plancha

Même si les premiers rayons de soleil tardent à venir, les envies de repas  sous une terrasse ombragée entouré de ses amis ou de sa famille ne vont pas tarder à pointer le bout de leur …