L’été approche à grands pas, et avec lui vient une envie irrésistible de se rafraîchir avec de délicieuses glaces. Les températures estivales élevées attirent les consommateurs à la recherche de gourmandises glacées pour se régaler. En tant que propriétaire d’un établissement dans le secteur de la restauration ou de la vente au détail, il est crucial de prendre vos dispositions. Vous devez vous assurer de proposer à vos clients des glaces de qualité supérieure au moment venu. Autrement dit, vous devez vous préparer dès maintenant pour répondre à cette demande qui sera sans aucun doute importante.
Quel type de glaces souhaitez-vous proposer à vos clients ?
En tant que professionnel, vous devez passer par quelques étapes pour proposer le meilleur à vos clients. Il faudra notamment vous interroger sur le type de glaces que vous désirez mettre à disposition de ces derniers. Il s’agit d’un élément à ne pas négliger, car il peut faire toute la différence et vous permettre d’attirer un maximum de personnes.
Les glaces à l’italienne
Les glaces à l’italienne, également connues sous le nom de « gelato », sont très appréciées, et ce, dans le monde entier. Elles font partie des options que vos clients doivent absolument avoir. Ces glaces ont une texture particulièrement légère grâce à leur composition spéciale. Elles sont préparées avec un mélange de lait, de crème, de sucre et d’autres ingrédients naturels. Comparées aux glaces traditionnelles, les glaces à l’italienne ont en général une teneur en matières grasses légèrement plus faible.
Elles contiennent moins de crème et plus de lait.
Cela leur confère un goût plus raffiné. Par ailleurs, ces glaces sont réputées pour leurs saveurs intenses qui ne laissent personne indifférent. Afin de véritablement vous les approprier, vous aurez besoin d’ingrédients soigneusement sélectionnés et de bons outils. Comme on peut le voir sur le site https://machine-a-glace.com, il vous faudra surtout une machine à glace à l’italienne de qualité supérieure. Vous pourrez vous la procurer sur des sites spécialisés en matériel et équipements pour glaciers.
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Les glaces à l’américaine
Les glaces à l’américaine sont de grands classiques. Elles sont connues pour leur texture crémeuse et aérée. Elles sont préparées en incorporant de l’air dans la base de crème glacée pendant le processus de congélation. Cela donne à la glace une consistance douce et facile à savourer. Contrairement aux glaces à l’italienne, les glaces à l’américaine ont généralement une teneur plus élevée en matières grasses.
En d’autres termes, elles contiennent une plus grande quantité de crème.
Pour les personnes qui affectionnent les glaces avec une texture riche, elles seront donc parfaites. Les glaces à l’américaine offrent une grande variété de saveurs et de mélanges. Vous devez par exemple avoir des incontournables comme la vanille, le chocolat et la fraise. En ce qui concerne la présentation, nous vous recommandons d’opter pour des cornets ou des coupes.
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- Évitez la glace dure : La consistance finale de la crème glacée dépendra des ingrédients utilisés. Une glace au chocolat sera plus dure qu’une glace à la vanille. Pour éviter ce problème, nous vous conseillons de sortir la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de la consommer. Ajoutez un blanc d’œuf pour améliorer l’onctuosité : Si vous ajoutez 1 ou 2 blancs d’œufs à votre préparation de sorbet ou de crème glacée avant de la fouetter, vous gagnez en onctuosité car les blancs d’œufs apportent de l’air à la préparation.
- La glace ne se solidifie pas : Utilisez une préparation froide (au moins 6 heures au réfrigérateur, ce qui intensifie les saveurs). Cette étape permet également d’éviter que la glace ne devienne peu ou pas solide même après plusieurs cycles de turbinage. On obtient ainsi une glace plus crémeuse et sans cristaux.
Les sorbets
Les sorbets sont des desserts glacés rafraîchissants et délicieux qui se distinguent des glaces traditionnelles par l’absence de produits laitiers dans leur composition. De fait, ils sont adaptés aux personnes intolérantes au lactose. Ils sont préparés en mélangeant des fruits frais ou des jus de fruits avec de l’eau et du sucre. Cette combinaison donne aux sorbets leur texture légère et leur saveur fruitée naturelle.
Pour en exploiter tout le potentiel, vous pouvez les accompagner d’autres desserts comme les tartes, les gâteaux ou les crêpes. Ils apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à ces préparations sucrées.
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Les glaces artisanales
Les glaces artisanales sont des glaces préparées à la main avec des ingrédients de grande qualité et souvent selon des recettes traditionnelles. Elles demandent beaucoup de travail et d’attention. Pour en proposer en grande quantité à vos clients, vous aurez besoin de plus de temps. C’est la raison pour laquelle il est préférable de ne pas proposer que ce type de glaces à vos consommateurs.
Choisissez le bon fournisseur pour garantir la qualité de vos glaces
Lors du choix d’un fournisseur pour vos glaces, il est essentiel de prendre en compte plusieurs facteurs. Vous devez notamment considérer la qualité des produits proposés et la capacité du professionnel à répondre à vos besoins en termes de quantité. Cependant, ce ne sont pas les seuls paramètres que vous devrez prendre en compte. D’autres ne sont pas à prendre à la légère.
Réputation et références
Renseignez-vous sur la réputation du fournisseur dans l’industrie des glaces. Vérifiez s’il est bien établi et s’il a des références positives de clients satisfaits. Les avis en ligne et les recommandations peuvent être utiles pour évaluer la qualité des produits et des services.
Qualité des ingrédients
Assurez-vous que le fournisseur utilise des ingrédients de haute qualité dans la préparation de ses glaces. Les glaces artisanales par exemple sont souvent appréciées pour leurs ingrédients naturels et frais. Demandez de ce fait des informations sur l’origine des composantes et le processus de fabrication.
Capacité de production
Vérifiez si le fournisseur peut répondre à vos besoins en termes de quantité de glaces. Si vous avez une demande élevée, il faut qu’il soit en mesure de produire et de livrer les quantités nécessaires. De plus, il doit pouvoir le faire dans les délais impartis. Discutez avec le professionnel de vos exigences spécifiques en matière de quantité et de fréquence de livraison.
Flexibilité et personnalisation
Si vous souhaitez proposer des saveurs spécifiques ou des créations personnalisées pour vos glaces, assurez-vous que le fournisseur est capable de répondre à vos demandes. Certains experts peuvent offrir des options de personnalisation et de développement de saveurs sur mesure.
Services supplémentaires
Explorez les services supplémentaires proposés par le fournisseur. Il peut être question de formation du personnel, de soutien marketing ou encore de mise en place de présentoirs. Ces services peuvent être précieux pour le lancement et la promotion de vos glaces auprès de vos clients.
Coûts et rapport qualité-prix
Comparez les prix proposés par différents fournisseurs, mais ne vous concentrez pas uniquement sur le coût pour faire votre choix. Assurez-vous de prendre en compte la qualité des produits et des services offerts. Recherchez un fournisseur offrant un bon rapport qualité-prix et vérifiez que les coûts de celui-ci sont alignés sur la qualité des glaces proposées.
Les différents parfums disponibles : que proposer dans votre établissement ?
Afin de satisfaire vos clients, vous devez leur offrir une multitude de possibilités en ce qui concerne les parfums de glace disponibles.
Vanille
La vanille est un parfum classique et intemporel apprécié par de nombreux amateurs de glaces. Vous avez le choix entre la vanille pure et ses différentes variations. Il s’agit par exemple de la vanille de Madagascar, de la vanille de Tahiti ou de la vanille Bourbon.
Chocolat
Le chocolat est un choix incontournable pour les amoureux du cacao. N’hésitez surtout pas à proposer des glaces au chocolat noir intense ou au chocolat au lait onctueux. Vous pouvez même mettre à disposition des variations de chocolat comme le chocolat noir aux éclats de noisettes ainsi que le chocolat blanc.
Fraise
La fraise est un parfum frais et fruité qui est particulièrement apprécié durant les mois d’été. Les glaces à la fraise peuvent être préparées avec des fraises fraîches ou des purées de fraises pour une saveur authentique.
Menthe chocolat
La combinaison rafraîchissante de la menthe et du chocolat est un choix populaire pour les glaces. Vous pouvez proposer des glaces à la menthe avec des tourbillons ou des morceaux de chocolat pour une expérience gustative agréable.
Café
Les glaces au café sont idéales pour les amateurs de caféine. Pensez à choisir l’expresso, le cappuccino ou même des variations comme le café au caramel ou le café à la noisette.
Fruits tropicaux
Les glaces aux fruits tropicaux comme la mangue, l’ananas, la noix de coco ou la goyave sont idéales pour les périodes estivales. Elles apportent une touche exotique à votre offre.
Pistache
La pistache est un parfum unique et délicieux qui peut plaire aux amateurs de saveurs plus originales. Vous pouvez proposer des glaces à la pistache avec des morceaux de pistaches pour une texture croquante. Si vous désirez toujours rester dans le thème de l’originalité, des parfums plus complexes vous conviendront peut-être. Ils seront adaptés pour les clients qui ont le goût de l’aventure.