La réglementation française impose aux restaurateurs des règles strictes en terme d’hygiène et de normes sanitaire afin de limiter au maximum les dangers d’intoxications alimentaires. Des mesures strictes et des contrôles sur site sont régulièrement …
Certains métiers doivent nécessairement être exercés dans leurs vêtements traditionnels. C’est notamment le cas de la mécanique auto, des professions de la médecine et des chefs de cuisine. Le bleu-mécanicien par exemple protège des taches …
Qui ne connaît pas la série Caméra Café qui illustrait de manière drôle et caricaturale les interactions sociales au travail devant une machine à café. Le Covid-19 avec les confinements et l’expansion du télétravail a …
Pour réaliser du pain et des pâtisseries de qualité, posséder un équipement adéquat est incontournable. Comprendrez donc qu’il faudra impérativement vous procurer les meilleures machines, si vous souhaitez vous lancer dans ce secteur. Par ailleurs, …
Dans le domaine de la cuisine, les professionnels se doivent d’adopter un style vestimentaire bien défini dans le cadre du travail. Ce style assurerait à chacun d’eux, du confort, la protection et l’hygiène dans ce …
D’une manière générale, les saladettes sont des meubles réfrigérés destinés aux professionnels de la restauration. Les saladettes permettent une présentation des aliments ou des ingrédients en même temps qu’une conservation au frais de ces derniers. …
Dans le domaine de la restauration, il existe certains produits périssables qui réclament un transport sous température dirigée. Assurant leur conservation, cette technique pour déplacer ces aliments est régie par un règlement strict qui évite …
Les bacs gastronormes sont des accessoires qu’on voit dans toutes les cuisines professionnelles. Pourquoi sont-ils aussi indispensables? C’est ce que nous allons voir dans les paragraphes qui suivent. Quelle est l’utilité d’un bac gastronorme ? …
Le secteur de l’hôtellerie restauration apporte beaucoup à l’économie. Avec plusieurs milliers de salariés, c’est un monde créateur d’emploi ! Mais comment y accéder ? Quels sont les profils les plus appréciés et quels sont les …
Originaire d’Espagne, la plancha est désormais incontournable en France. Elle fait le bonheur des fast-foods, des snacks, et même des particuliers. Elle leur permet de saisir rapidement différents produits comme la viande, le poisson ou …
Entre avis négatifs sur l’hôtellerie restaurant, intoxication alimentaire, gaspillage alimentaire… Un non-respect des règles d’hygiène et de sécurité, peut être néfaste pour votre restaurant. Et il ne faut pas se dire que ce sont des …
Le bac gastronorme, aussi appelé bac gastro, est un ustensile que l’on retrouve dans la grande majorité des cuisines européennes. D’ailleurs, les dimensions de cet accessoire polyvalent font l’objet d’une normalisation dans toute l’Union européenne. Mais qu’est-ce …
Vous travaillez dans la restauration et vous devez régulièrement lutter contre les taches sur votre tenue de cuisine ? Enlever une tache peut vite relever du casse-tête, vous prenant du temps et de l’argent ! …
2020 ne sera pas une année comme les autres, avec la crise sanitaire, le modèle économique des restaurateurs a pu être mis à mal. Pourtant, de la crise est apparu un nouveau modèle que la …
La livraison de repas à domicile est un phénomène de société, qui prend de l’ampleur chaque année. La pandémie mondiale de Covid-19 a provoqué une désaffection durable des restaurants physiques de la part des clients …
Copyright © 2023 La Bonne Cuisine