La moule « bouchot » est fine, différente, rapide à consommer. Les moules bouchot sont élevés par des mytiliculteurs dans l’ouest de la France. Elles sont délicieuses et servent dans un bon nombre de restaurants dans le monde. Ces moules arrivent à maturité, et sur le marché, en juin. L’été est leur haute saison et aussi le moment ou les fans les recherchent le plus, mais leur cycle se prolonge plus longtemps : dans certains cas, jusqu’en janvier.
Qu’est-ce qu’une moule ?
C’est un mollusque bivalve qui vit en formant de nombreuses communautés et en colonisant de vastes zones de roche auxquelles elle adhère à travers les filaments de byssus trouvés sur ses pattes. Elle vit à peu de profondeur dans la zone de marée, de préférence dans des zones très battues avec beaucoup de matière organique en suspension. Elle se nourrit de phytoplancton et de zooplancton, et même de particules organiques en décomposition, trouvées dans l’eau de mer, en la filtrant à travers ses branchies. La capacité de filtration des moules est énorme, pompant jusqu’à 8 litres par heure.
- MENASTYL – Marmite à moules 18cm 2L7 en acier émaillé, parfaite pour des moules comme au restaurant ! – 3645567La marmite à moules Menastyl est le choix idéal pour les amateurs de moules : Ce type de casseroles pour cuisiner des moules comme au restaurant est équipée de poignées latérales pour faciliter son transport. Cette marmite à moules est compatible pour tous feux dont les plaques à induction. Elle est dotée d’un couvercle permettant de cuire les moules à la vapeur et de conserver la chaleur, mais il peut aussi être utilisé à table pour jeter les coquilles vides. Avec une épaisseur de 0,6 mm, cette marmite traditionnelle à moules est à la fois résistante, pratique et facile à nettoyer. Sa capacité de 2L7 litres permet de préparer facilement les moules et de les servir sans avoir à changer de plat. Polyvalente, elle peut être utilisée pour d’autres types de coquillages voire même des crustacés comme des homards ou des crevettes. Cette marmite à moules est conçue en acier émaillé noir de haute qualité, un matériau qui garantit une excellente diffusion de la chaleur. Elle est garantie contact alimentaire.
- Tshirt mariniere garconHomme tShirt Mariniere a Manches CourtesTee Shirt vetement Homme 100 CotonSols LQUALITE TShirt mariniere homme un tshirt classique toujours a la mode dans les plus belles qualites que sont le coton peigne et les rayures tissees bleu marine DESCRIPTION Mariniere homme avec col rond coupe cousu jersey 150 parfait pour etre tendance tout lete LIFESTYLE Vetement garconhomme de qualite tee shirt bleu marine disponible en manches courtes CONFORTABLE Un tshirtvetement avec un toucher doux et agreable mariniere avec un excellent rapport qualiteprix CADEAU Ce vetementtshirt a manches courtes sera parfait a offrir comme cadeau a ses amis familles proches
D’où proviennent les meilleurs moules de France ?
En Bretagne, les zones de production de moules bouchots sont principalement dans la partie bretonne de la baie du Mont-Saint-Michel, la baie de Saint-Brieuc, la rade de Brest et dans l’embouchure de la Vilaine, aux alentours de Pénestin.
Le célèbre Mont-Saint-Michel, à la frontière entre la Bretagne et la Normandie est donc le lieu par excellence où sont cultivé les moules bouchots en France. C’est un lieu où l’amplitude des marées est impressionnante : la moitié du temps, Le Mont est une île, quand la marée est haute, et quand elle est basse, c’est une presqu’île, avec une route d’accès confortable.
La Bretagne est la deuxième région de France, après la Normandie, dans l’élevage de moules ou mytiliculture.
Comment sont élevées les moules dans la baie du Mont-Saint-Michel ?
Les mytiliculteurs capturent les larves de moules à l’aide de cordes fabriquées à partir de fibres naturelles et biodégradables. Ensuite, ils les roulent autour de piquets de bois ou de bouchots et cela donne le nom de ce type de moule. De cette manière, il est possible de préserver les moules des crabes et autres prédateurs.
Telles des sentinelles au milieu des champs de sable, des rangées de piquets avancent sur des longueurs de 100 mètres. Dans ces kilomètres de pylônes, les moules de bouchot sont élevées en grappes. Chaque piquet peut contenir jusqu’à 80 kg de moules. La coquille des moules bouchots mesure environ 12 mm d’épaisseur et ne dépasse pas 8 cm de longueur. Il n’a ni sable ni parasites.
Avec cette technique introduite en 1954 et grâce à un environnement particulièrement favorable, Vivier est devenu le premier port mytilicole de France. Il y a des moules cultivées sur poteaux, des moules sauvages, des moules cordées, des moules de pêche ou des moules de haute mer. La Bretagne est réputée pour ses bouchots, moules potagères, à la saveur inimitable et à la qualité reconnue.
Comment consomme-t-on les moules de Bretagne ?
Grillé, farci, froid, mariné… Il y en a pour tous les goûts ! Il faut prévoir environ 500g de moules par personne comme plat principal. Ils doivent être bien nettoyés pour enlever notamment le byssus (le filament qui permet à la moule de se fixer) et les petits mollusques attachés à sa coquille. Ils peuvent également être achetés déjà « grattés », prêts à cuire.
Ensuite, ils sont jetés dans une casserole à feu vif avec de l’oignon, du persil et du vin blanc si vous souhaitez les cuire à la marina. Les moules s’ouvrent en 5 minutes seulement : il suffit de les manger avec les doigts ou avec une coquille en pince !
Crues, les moules se conservent 48 heures au réfrigérateur. Les moules déjà cuites peuvent être consommées en tapas le lendemain.
Conclusion : pourquoi les moules du Mont-Saint-Michel sont-elles différentes ?
La moitié de leur vie, ces moules la passent sous l’eau et l’autre à l’extérieur. Cela signifie qu’elles ne se nourrissent que la moitié du temps. En revanche, dans les bassins flottants des estuaires, qui forment l’autre grand système mytilicole européen, elles sont toujours sous l’eau et se nourrissent tout le temps. C’est pourquoi elles finissent par être beaucoup plus grosses et ont des utilisations culinaires différentes. Une moule de bouchot ne mesurera pas plus de quatre centimètres de long. Sa délicatesse et sa fragilité signifient également qu’elle devrait être mangée assez rapidement.
- Femmes Cardigan en Maille Lâche Grand Manches Longues Tricot Pull Automne Hiver Chaud Polaire Confortable Pas Cher A La Mode Chandail Vestepull femme pull femme swag pull femme pas cher pull femme chic pull femme sexy pull a capuche femme pull court femme pull femme long pull femme col v pull femme noir pull militaire femme pull marin femme pull blanc femme pull dentelle femme pull large femme pull ete femme pull rose femme pull rouge femme gros pull femme pull coton femme pull col roulé femme pull gris femme sous pull femme col roulé sous pull femme pull de marque femme pull mariniere femme pull maille femme pull a lacet femme pull capuche femme pull cachemire femme pull chauve souris femme pull chemise femme pull pour femme pull polaire femme pull oversize femme pull jaune femme sous pull noir femme pull de sport femme pull a capuche femme swag pull vans femme pull vert femme pull vintage femme pull robe femme pull fin femme robe pull femme sexy robe pull femme longue robe pull capuche femme pull col rond femme pull en maille femme pull bleu femme pull bleu marine femme pull avec phrase femme pull en cachemire femme pull lacet femme pull avec col femme pull en laine femme pull en v femme pull bleu ciel femme pull laine femme
- T Shirt Polo Homme Polo Jaune Homme Polo Marinière Homme Polo Manche Courte Homme Pas Cher Polo Shirt Homme Polo Vetement Homme Polo Imprimé Homme Polo Eponge Homme Polo Oversize Homme Polo Marinierepolo noir homme pas cher polo coloré homme polo saumon homme polo bleu blanc rouge homme polo homme rose pale polo raye bleu et blanc polo demi manche polo avec col polo col bleu blanc rouge polo homme maille jersey polo homme tendance 2020 polo homme taille l polo rouge et blanc polo slip homme polo marque homme pas cher polo homme qualité polo homme marque de luxe polo orange fluo homme polo bicolore homme polo homme grande longueur polo homme sans repassage polos noirs homme t shirt homme tee personnalisé blanc mr tshirt oversize teeshirt manche longue vintage polo marque noir friends pas cher couple sport long imprimé tie dye papa and geek baseball orange monsieurtshirt basket humour sans humoristique rouge fete peres jaune taille moto brodé bleu vert floqué original col v uni large skate violet tete mort japonais manches longues noel tn drole beauf personnalisable perso personnalisés vetements basic streetwear 2022 slim fit superman polyester transparent 4xl 3xl mob running xxxl metal unisex retro rose madametshirt lot simple coton gris 5xl rugby mariniere surf mama merinos tennis spread lin ciel famille angel assorti compression golf haine marron musculation message gamer kaki lila personnalise sudation moulant papy anniversaire raglan habibi juste dinosaure eco responsable rayé yoga fluo muscle loup luxe sur mesure amour super smile coeur montant marin thermique anime laine vetement customisé africain softstyle chemise fitness motard punk store multicolore fun 1981 pride gros stone militaire design sous marraine filleul loose navy studio totally spies mon arc boxe ninja beige over size motif grande leopard retraite tendance rigolo pastel anti uv techno basique mode amoureux padel année 80 courtes rond staff online epais chasse capuche bicolore bain papillon coloré boutique kangourou custom marrant moche one trail originaux mauve courte animal essential logo peche beau turquoise saint valentin squelette kawaii singe dreams cyberpunk science skateboard esport randonnée transpiration raw bande organisée black respirant vélo noeud american good on banane stylé plantain sushi pingu été feministe escalade biere je peux agriculteur annee hibou acheter wax grunge qualité prix montagne clair five fête pères murakami tonton livraison rapide amore roi ligne creme suze abeille rayure psychedelic equitation poker 90’s delavé resille customisation style poule ecriture sprite joyeux fashion ramen pp profond poche cycliste renard mao
