Depuis la civilisation Mayas, lesquels ont étés les premiers à boire ce nectar de nos seigneurs, et le conquérant Cortés, qui le fit venir en Europe, au XVIème siècle, le chocolat s’est décliné en chocolat pour de recettes, ou en chocolat de luxe à déguster, sous forme de tablettes.
Présentée via d’illustres chocolateries, et aussi des descendances de grands artistes du chocolat noir très guidés, la naissance du chocolat noir fut constituée de cakes au chocolat Belge, d’entremets au chocolat, de préparations au chocolat diverses et aussi de pralines et de bonbons en chocolat noir.
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De nos jours, offrir des chocolateries, ou alors de gourmands écrins de pralines, entre autre du chocolat Belge, fait partie de grands incontournables, si bien que les ventes de chocolats Belge se développent et principalement celles des chocolats de luxe.
Si le chocolat connaît aujourd’hui un succès flagrant, celui-ci le doit à son constituant principal, la fève de cacao. Provenant des fèves de la ditte « Cabosse », graine du cacaoyer, originaire des Ameriques du Sud, il s’obtient à l’achèvement de diverses modifications, comprenant particulièrement la fermentation, le grillage et le conchage, et donne finalement nativité au chocolat pur Belge ou au chocolat réservés au dessert, réservé aux pâtisserie au chocolat belge, sauce au chocolat noir, et autres autres recettes au chocolat pure.
En ce qui concerne les pralins en chocolat lesquelles remplissent les fameux ballotins de chocolat noir, les artisans du chocolat, retravaillent la ganache en la parfumant, la fourrant, ainsi que en lui donnant plusieurs modèles et de nombreuses colorations étonnantes, jusqu’à créer de magnifiques chocolats belges haut de gamme.
Et par la même occasion comme offrir en cadeau de délicieux un ballotin de chocolats est à présent de nos jours devenu à portée de tous, grâce au développement des techniques de commande de chocolats, et particulièrement de la vente de chocolat belge sur Internet, sans aucun doute l’histoire du chocolat et aussi de nos chocolateries n’a-t-elle pas encore fini de s’écrire…
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- Encyclopédie du chocolat
