MELT Batignolles : de la viande comme au Texas


MELT Batignolles : de la viande comme au Texas

Après une installation réussie rue de La Folie Méricourt, MELT ouvre un deuxième et bel espace de 140 m², 80 places en salle et 15 en terrasse, rue Legendre, dans le 17éme arrondissement . Ambiance vintage et conviviale, chaises patinées, vitraux lumineux et colorés, le lieux est accueillant, on s’y sent bien. Nouvelle adresse, nouvelle carte et nouvelles recettes « New school barbecue » pour nous faire fondre de plaisir  !

  • BEAU JARDIN Barbecue à Charbon de Bois 45 * 80cm Noir pour Pique-Nique Barbecue à Billes pour Charbon de Bois de Diamètre avec Bac à Cendres Amovible pour Barbecue Rond à Grille avec Surface de Gril
    Gril mobile, gril de pique-nique, émaillé noir, à 2 roues, robuste modèle à 4 pieds, avec plaque de cuisson émaillée et grille de gril chromée. Dimensions: hauteur du gril environ 80 cm, Ø de la cuve à feu environ 45 cm, Couvercle avec sortie d'air réglable et cendrier, adapté à la viande de toutes sortes, poissons et légumes, casserole à cendres amovible pour vider facilement les cendres. Crochet de couverture pour suspendre le couvercle comme brise-vent. Idéal pour les barbecues mobiles, le camping, les sorties le dimanche et les barbecues dans le jardin, pour les randonnées au soleil ou à l'ombre.
  • SunJas Barbecue Charbon de Bois Inox Ajustable Barbecue Démontable en Acier Portable BBQ Exterieur Grille sur Pied pour Jardin Pique-nique Camping
    🔥【Barbacue Inox Portable】Dimension : 40*28*21.5 cm, Idéal pour le barbecue exterieur d’environ 2-3 personnes, surtout le barbecue extérieur dans jardin, pique-nique, camping en vacances ou randonnées. 🔥【Facile à installer】Barbacue carbon démontable, La montage et démontage des BBQ grilles sur Pied sont simples. Les deux des pieds sont ajustable pour le hauteur de kit barbecue. 🔥【Matériaux de Haute Qualité】 Protection contre la déformation, la corrosion et la rouille; résistant à la haute température pour une longue durée de vie durable. 🔥【Petit Taille&Portable】Les pieds démontables peuvent minimaliser sa dimension et faciliter le rangement dans un petit espace et le transport au cours de déplacements extérieurs. 🔥【Service et Garantie】 Si vous avez des questions de nos produits, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous aiderons de notre mieux à resoudre votre problème.

MELT Batignolles : de la viande comme au Texas #2

Barbecue texan : une technique traditionnelle

Paul, Jean et Antoine, les fondateurs de MELT, amis de longue date, après un « barbecue trip » aux Etats-Unis, décident d’importer à Paris une technique de cuisson traditionnelletexanetrès particulière. Lentement fumée au bois de chêne, entre 4 et 15 jours, à basse température, la viande devient extrêmement tendre, « fondante » et très savoureuse…  évidemment, « melt » signifie « fondre ».

MELT Batignolles : de la viande comme au Texas #3

Un four imposant, le « smoker »,  trône dans la cuisine ouverte de 40 m², où le Maître des lieux, le new-yorkais, Alexander Smith, ex Mighty Quinn’s, surf BBQ, Hometown Bar-B-Que et le « Pitmaster » Douglas Herrera, concoctent des recettes traditionnelles made in USA, tout en explorant les saveurs exotiques du Maroc, du Vietnam ou du Mexique.

Une carte originale et variée …

… paradis des « carnivores » qui pourront déguster 5 à 6 variétés de viandes, fumées mais aussi grillées au feu de bois, toutes issues des meilleurs élevages, Black Angus US, porc espagnol Duroc, volaille française nourrie au grain.
Briskets, épaule de porc confite, effilochée de porc minute, pastrami moelleux, poulet jaune mariné 72 heures, fumé et fini sur la braise, ailes de poulet fermier fumées puis frites à la minute et sa sauce Thai « brûlante » etc… on a envie de tout goûter.

MELT Batignolles : de la viande comme au Texas #4

Les accompagnements, toujours de saison, nous réconcilient avec les choux de Bruxelles, frits minute, à la coriandre et au miel ou avec les brocolis, légèrement nappés de crème et rehaussés de petits lardons. Les salades, coleslaw léger, fenouil/aneth/orange, sont parfumées et rafraîchissantes, les sauces variées, douces ou épicées, au goût de chacun.

MELT Batignolles : de la viande comme au Texas #5

N’oublions pas les buns au poulet, tendres, dodus et biens garnis, avec leur frites très honorables, le tout accompagné de pickles de concombre et de sauces bien relevées.

MELT Batignolles : de la viande comme au Texas #6

Repus, car les portions sont généreuses, on pourra éventuellement terminer par un dessert frais, salade de fruits, glace ou pour les plus gourmands, par un donuts ou un beignet à la sauce caramel /beurre salé  !

MELT Batignolles : de la viande comme au Texas #7

On retiendra dans la belle carte des cocktails, l’étonnant Redbiff, savant mélange de whisky, cherry bitter, gingembre, citron vert et sucre de canne, un vrai régal … à consommer avec modération  !

MELT Batignolles : de la viande comme au Texas #8

Le MELT Batignolles est une adresse à retenir, nouveau fleuron d’un quartier sympathique et animé, un endroit accueillant où on imagine de belles tablées, amicales ou familiales, sûrement joueuses, partageant les nombreuses et savoureuses spécialités du Chef et de son équipe  !

MELT Batignolles : de la viande comme au Texas #9

MELT Batignolles 83, rue Legendre – 75017 Paris 09 87 09 99 25

Copyright © Photos Agnès Krief 2018

  • MaxxGarden Barbecue à Charbon de Bois 45 * 80cm Noir pour Pique-Nique Barbecue à Billes pour Charbon de Bois de Diamètre avec Bac à Cendres Amovible + Accessoires
    🔥 SÉCURITÉ - Le barbecue au charbon de bois MaxxGarden a été testé par le célèbre TÜV SÜD et remplit toutes les conditions de sécurité. 🔥 QUALITÉ - Barbecue au charbon de bois MaxxGarden en émail porcelainé résistant à la chaleur, poignées thermodurcissables, roues en plastique résistant aux intempéries. 🔥 GRILL GRATE - chromé avec un diamètre de 42 cm, suffisant pour 4 personnes / 4 steaks ou 12 saucisses. 🔥 STABLE - Barbeque avec quatre pattes qui est stable et peut être déplacé avec 2 roues. 🔥 NETTOYAGE - Nettoyage simplifié grâce au fini lisse de la surface, au gril amovible et au gril au charbon.
  • Char-Broil 2600 - Barbecue à charbon Performance
    Chambre de combustion avec manivelle externe - pour un ajustement autonome Manivelle pour ajuster facilement la hauteur de la grille - pour contrôler la cuisson avec plus de précision Plateau à charbon breveté - pour garantir moins de flambées et une consommation plus efficace du charbon. Tablette de maintien au chaud - pour conserver vos plats au chaud ou réchauffer vos pains à hamburger ou baguettes. Très grand clapet de ventilation - le clapet sur le couvercle peut être ouvert pour laisser échapper la chaleur ou fermé pour augmenter la température. Thermomètre intégré au couvercle - pour contrôler la température intérieure de votre barbecue. 2 grandes roues - pour déplacer aisément le barbecue sur votre terrasse. Cuve et plateau amovibles - pour retirer facilement les cendres et garantir un nettoyage simple et rapide. Garantie : 2 ans sur toutes les pièces, y compris les brûleurs.

Ustensiles & Accessoires
Pourquoi j'ai choisi de passer au barbecue électrique ?

Lorsqu’on sort en famille pour un petit pique-nique le weekend, on a l’habitude d’amener le barbecue afin de profiter de viandes grillées bien chaudes comme à la maison. Au fil du temps, nous nous sommes …